Справочник на витамините - Мастноразтворими витамини

Витамин А

синоними - ретинол, аксерофтол

съдържа се само в продукти от животински произход; червено-оранжево оцветените плодове и зеленчуците (моркови, домати и др.) съдържат неговия предшественик (провитамин), наречен каротин. Внесен в организма, в тънките черва и в черния дроб той се превръща във витамин А.

значение - витамин на растежа, регулира обменните процеси в епителната тъкан, участва в развитието на зъбите и скелета, в образуването на зрителния пурпур (родопсин) в ретината

хиповитаминоза - дефицитът влошава остротата на зрението привечер (възниква т.н. кокоша слепота - хемералопия), могат да възникнат упорити ринити, ларингити, бронхити, пневмонии. Кожата става суха, люспеста, поява се пърхот, косата се изсушава, ноктите стават чупливи и се лющят.

хипервитаминоза - наблюдава се главоболие, повишено вътреочно налягане, сърбеж, рагади, повръщане, нарушение в съня, двойно виждане, болки в ставите и костите, отпадналост, хиперкератоза сухи роговици.

дневни нужди - 375-1000 µgРЕ (мкг)
(1 ретинол еквивалент = 1 µg ретинол или 6 µg б-каротин = 3,33 МЕ витамин А)

Съдържание на витамин А в хранителни продукти

Продукт (100 g)	Вит. A mg
моркови	8-14
коприва	8-15
магданоз	10
чушки червени	10
черен дроб	7,3
рибено масло	6
червено цвекло	6
копър	6
спанак	5-15
яйца цели	4,8
портокали	0,5-5
шипки	2-4
домати	2

Продукт (100 g)	Вит. A mg
кайсии	2
картофи	0,5 - 1
праз	1
сирене	0,9
праскови	0,5
ягоди	0,3-0,5
боб	0,5
грах	0,5
соя	0,5
боровинки	0,3
вишни	0,3
малини	0,3
лимони	0,3

Витамин D

синоними - калцифероли - група витамини, производни на стеролите: витамин D2 (ергокалциферол), витамин D3 (холикалциферол), витамин D4 и витамин D5. Може да се синтезира в кожата под влияние на слънчевите ултравиолетови лъчи.

значение - антирахитичен витамин, участва в обмяната на калция и фосфора, повишава резорбцията и отлагането им в костите, спомага за превръщане на неорганичния фосфор в органичен, стимулира растежа.

хиповитаминоза - дефицитът на витамин D е един от основните фактори за развитие на рахита. Възможни са гърчове при новородени, у възрастните намаляване на калция в костите и остеопороза, повишена заболяемост от зъбен кариес.

хипервитаминоза - появя на главоболие, повишаване на артериалното налягане, жажда, полиурия, повишава се концентрацията на калциеви йони в кръвта и урината, болки в колената.

дневни нужди - 8,5 - 10 µg (деца), 5 µg (възрастни)
(като холекалциферол; 1 µg холекалциферол = 40 МЕ витамин D)

Съдържание на витамин D в хранителни продукти

Продукт (100 g)	Вит. D UI
черeн дроб (треска)	6000
скумрия	500-700
гъби	80-330
сирене	100-200
яйца	50-200

Продукт (100 g)	Вит. D UI
краве масло	30-100
зехтин	30-100
черен дроб	20-100
свинско месо	40-50
краве мляко	4

Витамин E

синоними - токофероли (група от 7 витамина)

значение - антистерилитетен витамин, участва в регулирането на образуването на сперматозоиди, участва в обмяната и повишава отлагането на мастноразтворимите витамини във вътрешните органи, има антиокислително действие спрямо вътреклетъчните масти и предпазва клетките от действието на токсични вещества, повлиява половите функции, спомага за заличаването на белезите след злополука и хирургическа намеса, повишава устойчивостта на организма към кислородния недостиг, участва в поддържането на тонуса на скелетната мускулатура

хиповитаминоза - суха кожа, хормонални нарушения, склонност към високо кръвно налягане, наблюдава се мускулна дистрофия, нарушения в половия цикъл и в образуване на сперматозоидите

дневни нужди - 3 - 12 mg
(1 а-токоферол еквивалент = 1 mg а-токоферол = 1,49 МЕ витамин Е)

Съдържание на витамин Е в хранителни продукти

Продукт (100 g)	Вит. E mg
пшеница зародиш	25
царевица	15-25
ръж зърно	10
черен дроб телешки	10
бъбреци	10
мая хлебна	6

Продукт (100 g)	Вит. E mg
зеле, грах	3-6
салата	3
банани	2
месо телешко	2
яйца	1 - 3
спанак, моркови	1,5

Витамин K

синоними - филохинон

значение - антихеморагичен витамин, участва в синтезата на белтъци, необходими за кръвосъсирването. стимулира синтезата на протромбин, стимулира дейността на гладката мускулатура на червата, матката и бронхите

хиповитаминоза - дефицит на витамин К може да настъпи при заболявания на стомашно-чревния тракт (жълтеница, цироза, панкреатит), при които се затрудняват образувания в червата витамин К да премине в кръвта и осъществи своето действие в организма; у възрастни лица - кръвоизливи от венците, носа, червата, удължено кървене при вадене на зъби

дневни нужди - 5 - 45 µg (деца), 65 - 80 µg (възрастни);
може да се синтезира в организма от чревните микроорганизми

Съдържание на витамин К в хранителни продукти

Продукт (100 g)	Вит. K mg
спанак	4,5
зеле	3,2
коприва	3,2
домати	0,4-0,8
черен дроб свински	0,6
грах зелен	0,1-0,3
соя	0,2

Продукт (100 g)	Вит. K mg
яйца	0,2
месо свинско	0,15
месо телешко	0,15
месо овче	0,15
месо говеждо	0,10
моркови	0,10
картофи	0,08